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55章 肥寶玉

一品禦廚 墨輕愁 2429 2024-10-11 10:31

  這時阿忠已經到了前廳。哭喪着臉道:“師傅,對不起,弟子連盤菜都沒能給你保住。”

  王鑫卻是伸出手,說道:“東西呢?”

  阿忠将手攤開,隻見他抓的滿手油膩,因為剛才用力過猛,被他抓中了五隻蝦,卻有四隻都被抓的變了形,真是慘不忍睹。

  王鑫忙拿了那隻完整的,放在面前看了又看。

  “恩,做的不錯。黃而不老,脆而不焦。形态完好,色字占了。然後形,可惜,沒能看到出盤時的模樣。”

  于是阿忠忙将自己剛才所見,和楊若跟他收的話,說給王鑫聽了。

  “你說,這粘附在蝦殼上,和薯粉混合在一起的,乃是鹹蛋黃。”王鑫不由問道。“對的。那丫頭是這麼說的。我看她好像是從她帶着的那些鴨蛋了取出來的,相必真的是蛋黃。”

  這時趙承志也說話了。“想必這個鹹蛋黃就是阿若嘴裡說的,她新作的一道吃食。她是将普通的鴨蛋,用特殊的方法腌制,然後取出來的蛋黃,便是這個了。她稱之為半月。如果我沒猜錯的話,她今天做的這盤菜,應該叫做鹹蛋黃焗蝦。她有給我寫過菜單。”

  “這果真是丫頭自己想的。”

  趙承志見王鑫還有些不大敢相信,不由笑道:“剛才阿若一個人在廚房,做菜的過程,阿忠不是也看到了。這個還能有假。”

  “恩,這丫頭确實有點天賦,竟然相的出這般新奇的吃食。”王鑫

  細細的端詳了下,蝦殼外包裹着的金黃色的粉末,用手去舔了下味道。

  隻覺得,入口即化,微微帶着一點點鹹味,細膩,軟糯。

  味道卻是非常的香,很好吃。

  然後他又咬了一口蝦肉,隻覺得蝦殼香脆,蝦肉肥嫩,再中和了鹹蛋黃特殊的香味,當真是不錯。

  楊若便是将鹹蛋黃的松,軟,糯,融于蝦的脆,香,嫩中。加上她本來就是此中高手,現在她是如此用心做出的菜,王鑫就算再老道。

  也不得不承認,楊若做的這盤菜,确實不錯。

  王鑫吃了一隻蝦,趙承志吃了一隻。阿忠隻看的口水直流。

  最後王鑫也讓他吃一隻,阿忠頓時興奮不已。

  忙躬身謝道:“多謝師傅。”

  不想,他手還沒伸出,那被放在吃食盒裡的剩下三隻,都被一隻油膩膩的手,直接給順了過去。

  “哈哈,運氣不錯,還有三個。”王寶玉一口便将三隻蝦吃下去,隻嚼的嘴巴裡,發出清脆的咯吱聲。

  “爹,這蝦誰做的,我從來沒有吃過這麼好吃的蝦。”

  “寶玉,誰讓你就将蝦全部吃完的,我還沒嘗到味道。”

  王寶玉一聽自己老爹的話,不由好奇了。“怎麼?爹,這不是你做的。哦,我知道了,這麼好吃的東西,一定不是爹爹做的。爹爹做的菜,難吃死了,哪有這麼好吃的。”

  王鑫頓時氣的臉都綠了,不由罵道:“臭小子,還不給我滾進去。你趙叔叔在,竟然這麼無禮。”

  王寶玉這時才看到,打扮的人模狗樣的趙承志。上前打了個招呼。“寶玉見過趙叔。”

  趙承志對這王寶玉這個活寶,也沒啥好感,兩人是想看兩相厭。

  沒有美食了,王寶玉也沒啥精神了。大大的打了個哈欠,正準備回去繼續睡覺,卻又聞到另外一股奇異的香味。

  他不由的嗅了嗅鼻子。“咦,這是什麼味道,好奇特。”

  隻覺得的帶着股刺激的味道,還有道更為其他的香味。

  這時被阿忠派到外面去做鐵闆的人回來了。一共帶回來兩塊闆,一個是到木匠店取的,一個是到鐵匠店,現打出來的。

  兩個都是比盤子還要略微大一些,這就是用來做鐵闆牛肉的鐵闆和木質的墊闆了。

  王鑫看到自己兒子,聞到了香味,怕他等會直接将阿若做的菜,給吃了。于是便道:“走,既然東西到了,要不我們一起去看看,那丫頭如何做菜的。”

  趙承志此番已經更加确定,楊若乃是一塊瑰寶了。絕對是做菜的天才人物,于是他立刻高興的應道:“好啊,也好讓王叔給丫頭指點指點。”

  王鑫當然知道趙承志心裡在打什麼主意。不由說道:“你打哪裡找來這麼個能人,你是去看她顯擺吧?”

  趙承志聽出了王鑫話裡的酸味,不由解釋道:“今日侄兒鬥膽讓阿若在叔叔面前,班門弄斧,還希望你不要見怪,我這也是為了我們好來客着想。”

  于是王鑫不再說話,大步的朝前走着。

  這時王寶玉,已經迫不及待的,朝着自己的目的地跑去。

  王寶玉名字雖然好聽,可是身體确是橫着長的。

  因為王鑫妻子極度寵溺兒子,因此硬生生的,将一個好好的孩子,吃成了一個大肉球。

  走路都顯得極為吃力,聞香味的本事倒是不差。

  楊若當然不知道外面這段插曲,正在興緻勃勃的煎牛排。

  煎牛排最好是用不粘鍋,隻是這裡沒有不粘鍋。楊若隻能盡量選一口平底鍋。而且要鍋面比較平坦的,這樣煎出來的牛排,才不容易沾鍋,起鍋時也比較方便。

  在鍋裡澆上香油,等到鍋燒的微熱,将手放在平底鍋上空,有一種烤手的感覺時。

  将腌制一會的牛排直接放入鍋中,火不要太猛,煎到兩面金黃色即可,大約四五層熟。

  因為等會還會在鐵闆上,繼續加熱,這時如果煎的太熟,肉質就會顯得老了。

  其實菲力比較好的口感是三,四層熟。技術好的大廚會将牛排煎到兩面金黃色,而不會有皿淋淋的感覺。

  吃起來很嫩口感很好。

  楊若因為吃不準,王師傅他們是否能接受這個熟度,盡量保持到成品出來時是六到七層熟。

  在煎牛排時,她則弄了點面條,放入沸水中。等到牛排煎好,再快速得将面條撩出來,放入冷開水中冷卻。

  在她将面放水冷卻,牛排起鍋時,卻見一個拿着鐵闆和木墊闆的小厮回來了。

  拿到鐵闆楊若看了看,和自己想象的差不多,還算幹淨,因為是熟鐵打造。

  一會後,隻要放入沸水中,燙一燙,消消毒,就可以。

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