第九十一章 美味佳肴
隻見鐵鍋内的豬下水變了個樣子,不再是單調的白色,而是變得色澤紅潤,亮晶晶,油亮亮,冒着熱氣。
空氣中的香味,正是從豬下水上傳來的。
豬下水的變化超出衆人的認知,全都愣住了,就連常年殺豬的王二牛也不知道豬下水還能變成這個樣子,直勾勾地看着鍋内的豬下水。
許春花目光從衆人身上一一掃過,面帶笑意,走到鐵鍋旁,用筷子從鐵鍋裡插出一塊豬肝,咬了一小口,輕嚼幾下,她眉頭皺起,哪怕她用現代的方法處理豬下水,味道聞起來挺香,可是吃起來依然有股刺鼻的腥味。
怪不得這個時代的人們不吃豬下水呢,真心不能吃啊。
衆人看看緊皺眉頭的許春花,相互對視一眼,這豬下水的味道聞起來挺香的,為啥春花還皺眉呢。
王二牛走向許春花,“春花,你咋皺眉了?”
“真難吃。”許春花苦笑。
“不應該啊,聞起來挺香的,我嘗嘗。”王二牛拿走許春花手裡的豬肝,試探性地咬了一小口,雙眼陡然睜大,又咬了一大口,“哇,太好吃了。”
“我嘗嘗。”
“還有我。”
……
衆人迫不及待圍到鐵鍋旁,争搶吃豬下水,每個人吃後的表情都是不可思議,繼而是歡喜,太好吃了。
看着他們歡喜的樣子,許春花懵了,莫非她味覺出問題了,怎麼她吃起來難吃的豬下水,他們吃起來這麼香。
她問王二牛等幾個大人,終于搞明白原因了,在王二牛等人看來,豬下水的腥味比豬肉淡了很多,所以覺得好吃。
許春花自責地拍拍頭,她忘記了最重要的一點,這個時代還沒發展出劁豬技術,也就是任由豬自由生長。
而豬也有七情六欲,飽暖思**這種事豬也幹,于是,豬養到一定程度,生長就減慢,脾氣卻變得暴躁,公豬思母豬,母豬想公豬,這種情況下的豬肉腥味較大,不過人們為了填飽肚子,勉強忍受這種腥味,至于豬内髒,腥味最大,人們忍受不了。
至于野豬,更是無人管理,肉與内髒同樣腥乎乎。
許春花吃慣了現代的豬肉,吃這個時代的豬肉自然覺得腥味大,可這個時代的人們一直吃腥味豬肉,而許春花處理的豬下水,腥味去了大半,因此,他們吃起來是美味。
經此一事,許春花覺得沒必要嘗野豬了,不過,她卻覺得可以暫時用野豬肉做鹵子,搭配拉面出售。
她吃過這個時代的豬肉包子,在重鹽重料的腌制下,幾乎聞不到腥味,她認為她也可以把野豬肉的腥味完美去除。
看着争搶鐵鍋裡豬下水的大人與孩童,許春花擔心發生危險,出言大聲提醒幾句,衆人這才安靜下來,按照許春花的要求,排成長長的隊伍。
許春花讓玉夏用木盆裝了些豬大腸與豬肝,端進家裡,雖然她不吃,但是看玉夏一直流口水,留一些在家裡,給她和玉春還有楊不悔吃。
鐵鍋裡剩下的豬下水許春花全部分給鄉鄰們,無論孩童還是大人,每人分了一些。
有些饑餓的孩童當場就把豬下水吃完,有些大人惦記家裡的一家老小,把豬下水帶回家。
衆人拿着許春花分給他們的豬下水和豬肉各回各家,王二牛和他的兩個小夥計留在最後。
許春花把王二牛要求的報酬十斤豬肉已經給他了,不解王二牛為何不離開。
“春花,能不能把你煮豬下水的秘訣教給俺,俺可以不要這十斤肉。”王二牛沖許春花憨笑道。
他幾乎每天都殺豬,所有的豬下水全部丢棄,如果像許春花這樣,把豬下水做成美味,他将多賺一筆錢。
他看中了其中的商機,因此,留在最後,向許春花尋找秘訣。
許春花明白王二牛的心思後,微微一笑,這沒啥好隐瞞的,把自己煮豬下水的方法完整告訴王二牛,重點強調注意事項,多放蔥姜蒜辣椒和鹽巴等調味品,這些調味品可以完全掩蓋豬下水的腥味。
王二牛連帶他的兩個小夥計,聽的特别虔誠,不時點頭,把許春花的話牢牢記在心裡。
“春花,俺要是做不好豬下水,你能去教俺嗎?”王二牛目光帶殷切地又問出一個問題。
許春花沖他笑笑,“當然,咱們是鄉裡鄉親的,我當然幫你。”
“太好了,春花你真好。”王二牛沖兩個小夥計招招手,“走,咱們回家。”
“等下二牛哥,你忘拿肉了。”許春花喊道。
“肉俺不要了,你教俺煮豬下水就夠了。”王二牛雖然無利不起早,找他幫忙就要收好處費,但他收費有度,不該要的堅決不要。
許春花攔住王二牛,不拿肉不讓他走,王二牛不得不帶着十斤肉離開。
日落時分,玉夏進入廚房做晚飯。
許春花也跟着進入廚房,玉夏連忙推許春花離開,不讓她動手。
不管怎麼說,許春花的身份高她一等,她怎能讓許春花做這樣的粗活。
許春花告訴玉夏,她用豬下水做一道菜就離開,玉夏這才同意許春花進廚房。
她首先将蔥姜蒜辣椒等調味品切好,接着從王二牛剔好的野豬肉上切下一塊五花肉。
将鐵鍋加熱,五花肉放入鍋内熬油。
這個時代菜籽油和花生油還未普及,人們的食用油是芝麻油,沒錯,也就是香油。
這是由于芝麻容易種植,并且芝麻油脂含量高,易于出油。
雖然香油聞起來很香,但香油隻适合用來做調味品,不适合做炒菜的食用油,因為油性不好,炒出的菜不夠香,味道差。
五花肉在鐵鍋的高溫作用下,發出滋啦啦的聲響,肥肉以肉眼可見的速度熔化,變為油脂,空氣中彌漫起香味。
玉夏不由得深吸一口鼻子,“真香。”
楊不悔在玉春的攙扶下,在院子裡活動身體,他們也被許春花搞出的香味吸引,走進廚房。
許春花對他們笑笑,“我給你們做一道你們從未吃過的美味佳肴。”
“什麼美味佳肴?”楊不悔喉嚨動了動,問道。
“等會兒就知道了。”許春花沒有明說,而是賣關子道。